Pelecing Kangkung

Pelecing Kangkung

Pelecing kangkung merupakan makanan khas orang Lombok dengan racikan bumbu sederhana, sama seperti di daerah lainnya, namun yang istimewa itu Kangkung nya.

“Pelecing Kangkung, terdiri dari sayur Kangkung yang digodok beberapa menit saja, hingga tidak terlalu lunak, warnanya harus tetap hijau, jangan sampai berubah menjadi coklat. Kemudian dibelah menjadi 2 atau 3 bagian secara membujur, disayat-sayat dengan tangan secara vertikal menjadi beberapa sayatan.

Sayur Kangkung + tauge diberi bumbu sambal tomat mentah, bisa juga ditambahkan dengan parutan

Pelecing Kangkung
Pelecing Kangkung, kesukaan orang Lombok yang termasuk saya juga

kelapa yang sudah dibakar sebelumnya. Hidangan ini akan tambah lengkap lagi jika diberi taburan kacang goreng di atasnya, bicara Pelecing kangkung sepertinya kita akan mengacu ke kata “Pelecing” yang artinya pemberian bumbu pedas terhadap makanan.

Baik itu dengan cara diberi bumbu mentah atau dengan cara digoreng, di Lombok tidak hanya kangkung yang diberi bumbu Pelecing, ayam pun bisa diberi bumbu Pelecing tapi ayamnya digoreng lalu diberi bumbu pedas sambal goreng. Sambil digoreng beserta daging ayam, dengan cara diaduk di atas wajan.

Lihat Juga: Masakan Ayam Taliwang Lezat Dan Nendang Rasanya

Saya yakin untuk hidangan semacam ini pasti ada didaerah lain, kecuali Pelecing kangkung karena letak bedanya pada bahan sayur kangkung nya.

“Kangkung Lombok cukup dikenal, bukan terkenal ya. Karena di supermarket Jakarta pun bisa Anda jumpai Kangkung dengan brad “Kangkung Lombok”

Kangkung di Lombok sepertinya beda dengan kangkung di daerah lain yang memiliki tekstur yang lebih lembut dan gurih karena cerita dari orang Lombok yang merantau ke daerah lain mereka tidak pernah menemukan jenis kangkung seperti yang ada di Lombok.

Walaupun pernah ada yang mencoba untuk menanam dengan membawa bibit kangkung dari Lombok ke kota Surabaya Jawa Timur, namun yang dihasilkan tidak tumbuh seperti yang terdapat di Lombok.

“Yang terjadi, batang dan daun nya tumbuh menjadi sangat kecil-kecil dan kalau di Lombok jenis yang kecil tersebut disebut kangkung kawat karena batangnya lebih alot. Jadi kemungkinan hal ini dikarenakan masalah pada air tempat di semai.

Kangkung yang baik itu mesti ditanam di sungai yang airnya mengalir. Kangkung juga punya masa tanam hingga beberapa bulan dan bila sudah terlalu lebat harus dibersihkan dinaikkan ke darat dan sebagian batang harus dijadikan bibit lagi.

Pada kenyataan nya, kangkung Lombok juga dikirim ke beberapa daerah, terutama ke daerah Bali, Surabaya, Jakarta dan mungkin ke daerah lainnya. kangkung Lombok dikirim ke luar daerah untuk melengkapi keperluan lesehan yang menjual masakan khas Lombok sebagai sayuran hidangan penyerta ayam bakar Taliwang.

Karena ayam dengan bumbu masakan Taliwang ini bisa Anda temukan di kota-kota di pulau Jawa, karena ayam Taliwang sangat di kenal sebagai masakan kuliner nusantara.

English

Mengenal kuliner masakan daerah tempat yang Anda  kunjungi memiliki makna tersendiri. Setelah seharian di atas kendaraan menikmati pemandangan alam pulau Lombok, saat perut terasa lapar mungkin ada hasrat ingin mengenal kuliner masakan khas Lombok.

10 Kuliner Indonesia Yang Populer di kalangan Turis Manca Negara

Bisa Anda tanyakan kepada sopir apa saja kuliner makanan yang khas di Lombok dan di mana tempat mendapatkannya, tapi hati hati bagi yang tidak suka masakan pedas karena orang Lombok sangat suka dengan bumbu pedas terutama sangat suka dengan masakan dengan bahan bumbu cabe yang masih mentah seperti halnya pada sayur Pelecing Kangkung. Beberok dan sambal colet.

Ketiga unsur kuliner ini sangat tidak bisa lepas dari menu sehari hari saat makan, terutama Beberok dan sambal colet. Tapi tidak ada hal yang berlaku mutlak.

Yang pasti ada juga orang Lombok yang tidak suka bumbu pedas, dalam hal ini kita berbicara secara umum bahwa orang Lombok suka dengan masakan pedas, ada beberapa jenis masakan Lombok yang patut Anda coba seperti : Ayam bakar Taliwang, Nasi Puyung, nasi Rarang, sate Rembiga, sate Tanjung, Bulayak, Pelecing kangkung dan Sayur Ares.

INI DIA 7 MACAM KULINER YANG PATUT ANDA COBA JIKA BERWISATA KE LOMBOK

  1. Ayam Taliwang Masakan Istimewa di Lombok
  2. Pelecing Kangkung Masakan Sederhana Orang Lombok
  3. Sayur Ares Terbuat dari Batang Pisang Kepok Muda
  4. Nasi Petasan atau Nasi Mercon di Puyung
  5. Kelezatan Sate Rembiga Perlu Dicoba, Buang Rasa Penasaran
  6.  Sate Tanjung Besutan Kuliner Lombok Utara
  7.  Sate Bulayak Kuliner dari kabupaten Lombok Barat

Kuliner Beberok Rusu (Sambal Tradisional)

Merupakan campuran dari cabe mentah (kira-kira 12 biji), terasi, tomat, Bawang, garam, penyedap masakan (Sasa atau Aji no Moto) dan tambahan sayuran terong dan kacang panjang mentah. Untuk porsi ini biasanya untuk 1 atau 2 orang yang menyajikannya pas kebetulan lagi tidak ada lauk lainnya (tidak ada uang untuk membeli)

Sambal Rusu kuliner Lombok
Beberok Rusu dengan bahan dasar sambal mentah dan irisan terong dan kacang panjang dan bawang mentah

Sambal ini pun sudah cukup untuk menghabiskan nasi satu piring tapi sekiranya bisa ada tambahan sangat cocok disantap dengan tahu goreng, tempe goreng, kerupuk kulit, dan lainnya.

Sekalipun orang Lombok sudah memasak masakan lain dengan diberi bumbu pedas seperti tumis kangkung, sayur nangka muda, sawi, kecipir dan lainnya walaupun bumbunya sudah pedas tetap beberok sedapat mungkin harus ada tapi ini tidak berlaku untuk semua orang Lombok.

Secara umum seperti itu yang sering saya jumpai bahkan ada juga beberapa orang Lombok yang tidak suka sambal mentah, ada juga orang Lombok yang tidak suka dengan bumbu pedas seperti halnya salah satu dari adik saya sangat anti dengan beberok.

Kuliner Lombok Sambal Colet (Sambal Tradisional)

Kata colet mengindikasikan ujung telunjuk meraih sambal, merupakan racikan dari cabe mentah (kira kira 12 biji), terasi, garam dan penyedap masakan seperti (sasa dan aji no moto) sebisa mungkin ada limo.

Sambal ini lebih sederhana dari pada beberok hanya tidak ada unsur tomatnya saja letak bedanya bisa di hidangkan tanpa lauk lainnya juga untuk porsi menghabiskan satu piring nasi tapi paling cocok di hidangkan dengan ikan asin goreng, ikan segar goreng, teri goreng dan ayam goreng.

Dihidangkan saat nasi masih dalam keadaan hangat Kedua sambal tersebut di atas merupakan sambal menu pengiring makan yang sangat mendasar di Lombok tapi kalau bicara makanan khas Lombok yang tidak dapat ditemukan di daerah lain yaitu; Ayam bakar Taliwang, Pelecing kangkung, sate Bulayak, sate Tanjung, sate Rembiga.